手机浏览中华集成灶网2019-12-17 浏览数:
对于喜爱烹饪的人来说 炒菜时的火候可是决定佳肴是否美味的关键所在 你一定遇到过烹饪时火大了烧焦 火小了食物没煮熟的尴尬局面 如何利用各种火候做出美味佳肴 让得力告诉您答案!
对于喜爱烹饪的人来说
炒菜时的火候可是决定佳肴是否美味的关键所在
你一定遇到过烹饪时火大了烧焦
火小了食物没煮熟的尴尬局面
如何利用各种火候做出美味佳肴
让得力告诉您答案!
认识火候
通俗来讲 火候分为三种
大火 中火 小火
1
大火
大火又称旺火,烈火
适用于爆炒、涮猪蒸等烹饪方式
需要利用旺火烹饪的食物
质地多为嫩滑爽口
在大火的烹调下能快速加热食材
锁住肉汁,让质地更加紧实,口感滑嫩
更适用于烹饪肉类食材
除了肉类之外,炒白菜等素菜类
用大火炒制不仅能让口感更脆嫩
还能保持青菜类的鲜艳色泽
让人更有食欲
(图片来源:得力厨卫电器公众号,侵删)
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中火
中火就是传说中的文火
文火在油炸、剪制等方面有非常重要的作用
能够发挥出它的奇效
文火炸鱼能够避免发生外焦里生的情况
还能保护食物本身的原汁原味
同样,在油炸食物上
中火可是最佳拍档
既能保证食物受热均匀快熟
还能避免炸糊的尴尬场面
另外 得力温馨提醒:
在中火炸熟之后
用大火热油复炸一遍会使炸物更酥脆哟
(图片来源:得力厨卫电器公众号,侵删)
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小火
小火又称微火,在炖、煲等烹饪工序上必不可少
小火慢炖能够让热量渗进食材
做到酥软熟烂的效果
因此在炖排骨、炖牛肉等菜肴的炖煮上
小火是绝妙的烹饪搭档
对于爱喝汤的家庭来说
选择小火煲汤能使汤更加鲜美、入味
(图片来源:得力厨卫电器公众号,侵删)
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