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    做菜火候有讲究,如何做出美味佳肴?

    2019-12-17 浏览数:

    对于喜爱烹饪的人来说 炒菜时的火候可是决定佳肴是否美味的关键所在 你一定遇到过烹饪时火大了烧焦 火小了食物没煮熟的尴尬局面 如何利用各种火候做出美味佳肴 让得力告诉您答案!

    对于喜爱烹饪的人来说

    炒菜时的火候可是决定佳肴是否美味的关键所在

    你一定遇到过烹饪时火大了烧焦

    火小了食物没煮熟的尴尬局面

    如何利用各种火候做出美味佳肴

    让得力告诉您答案!

    认识火候

    通俗来讲 火候分为三种

    大火 中火 小火

    1

    大火

    大火又称旺火,烈火

    适用于爆炒、涮猪蒸等烹饪方式

    需要利用旺火烹饪的食物

    质地多为嫩滑爽口 

    在大火的烹调下能快速加热食材

    锁住肉汁,让质地更加紧实,口感滑嫩

    更适用于烹饪肉类食材 

    除了肉类之外,炒白菜等素菜类

    用大火炒制不仅能让口感更脆嫩

    还能保持青菜类的鲜艳色泽

    让人更有食欲

    (图片来源:得力厨卫电器公众号,侵删)

    1

    中火

    中火就是传说中的文火

    文火在油炸、剪制等方面有非常重要的作用

    能够发挥出它的奇效

    文火炸鱼能够避免发生外焦里生的情况

    还能保护食物本身的原汁原味 

    同样,在油炸食物上

    中火可是最佳拍档

    既能保证食物受热均匀快熟

    还能避免炸糊的尴尬场面

    另外 得力温馨提醒:

    在中火炸熟之后

    用大火热油复炸一遍会使炸物更酥脆哟

    (图片来源:得力厨卫电器公众号,侵删)

    1

    小火

    小火又称微火,在炖、煲等烹饪工序上必不可少

    小火慢炖能够让热量渗进食材

    做到酥软熟烂的效果

    因此在炖排骨、炖牛肉等菜肴的炖煮上

    小火是绝妙的烹饪搭档

    对于爱喝汤的家庭来说

    选择小火煲汤能使汤更加鲜美、入味

    (图片来源:得力厨卫电器公众号,侵删)

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